上海工业菌株工程技术研究中心

中心简介

上海工业菌株工程技术研究中心（工业菌株中心）于2013年由上海市科委批准建设。中心的依托单位是复旦大学和上海高科联合生物技术研发有限公司，中心的工程化平台落户在虹口区。工业菌株中心致力于发明自主知识产权的食品级酵母表达系统，以突破生物制造业的核心技术瓶颈；研发新型动物疫苗工业菌株、生物酶工业菌株、抗生素替代品工业菌株，为预防人畜共患疫情、解决饲料短缺和霉菌污染，提升食品安全提供新技术和新产品。

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技术与产品

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科学普及

马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）像酿酒酵母一样，出芽繁殖（图1），但在进化过程中，两者在大约1亿年就在酵母科内分道扬镳，马克斯克鲁维酵母位于克鲁维属，酿酒酵母位于酵母属（图2）。马克斯克鲁维酵母是一种安全的食品级酵母，得到欧盟食品安全监督局、美国FDA的安全认证，也被中国卫生计生委批准为新食品原料。马克斯克鲁维酵母具有生长旺盛、生物量大、生长周期短、适宜生长温度范围广、蛋白分泌量高等特点。经过多年的研发，“中心”的马克斯克鲁维酵母携带条形码，生物量可达100克（干重酵母）/升以上；用于外源基因克隆表达的元件全部来源于天然的马克斯克鲁维酵母自身，更适合高效制备食品安全级的蛋白、酶、口服疫苗等（图3）。